油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
下面由孙大妈教您如何制作油泼面(保定小吃培训_保定小吃培训学校_保定小吃技术培训):
1. 佐料
面粉、豆芽、醋、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、葱
2. 面揉成团,抻成面片
3. 锅内放水,水开后,放入宽面条
4. 豆芽,小白菜焯水
5. 煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
6. 锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
7. 浇在面条上
8. 搅拌均匀
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