今天孙大妈小吃培训教大家腐乳爆肉的做法，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。
食材：猪里脊片(150克)、葱丝(80克)
做法步骤
1、浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。
2、倒入一半的腐乳汁抓匀。
3、放入蛋黄抓匀。
4、倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。
5、勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。
6、倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。
7、舀入一茶匙白糖。
8、倒入少许水淀粉。
9、最后放入少许香油搅匀。
10、炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。
11、然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。
12、把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。
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