孙大妈小吃培训教你咸鱼茄子煲的做法

孙大妈小吃培训教你咸鱼茄子煲的做法。

食材：紫茄2个、咸鱼1块、猪肉100g、姜1片、蒜头3瓣、辣椒1个、陈醋10g、酱油20g、料酒10g、白糖5g、油适量、开水适量、盐适量
做法步骤
1、紫茄洗净，切成长条，在淡盐水中浸泡，取出，沥干水分待用。
2、取一小锅，下油热开，下茄子，用中大火将其炸至金黄，取出沥干油分。
3、将炸好的茄子放进砂锅。
4、咸鱼去骨，取出咸鱼肉，拆碎。
5、猪肉洗净，剁碎成猪肉糜。
6、将蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切碎。
7、将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。
8、锅中热油，下猪肉碎和咸鱼，用中火将其煸至酥脆。
9、将猪肉与咸鱼倒在茄子上。
10、原锅，用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。
11、将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上，倒入调配好的酱料。
12、加入能淹没食材的开水。
13、大火煮开，转小火煮15分钟左右，煮至茄子软烂。
14、略收干汤汁，若觉得味道偏淡，可以下点盐调味，加入葱花，熄火，开吃。