孙大妈小吃培训谈谈奶油炖菜的做法。
食材:去骨鸡腿肉3块、牛奶500毫升、鲜奶油150毫升、面粉40克、胡萝卜1根、土豆1个、白洋葱1个(约200克)、西兰花适量、蘑菇适量、黄油适量、白葡萄酒适量、橄榄油适量、生粉适量、黑胡椒碎适量、盐适量
做法步骤
1、准备食材:去骨鸡腿肉3块、胡萝卜1根、土豆1个、白洋葱1个(约200g)、牛奶500ml、鲜奶油150ml、面粉40g,西兰花、蘑菇适量,盐、黑胡椒碎、生粉、橄榄油、黄油、白葡萄酒适量;
2、1根胡萝卜、1个土豆滚刀切块,1个白洋葱切小块,蘑菇切片,西兰花分成小朵后焯水、过凉备用;
3、3块去骨鸡腿肉切成适口大小,撒少许黑胡椒碎、淋白葡萄酒、加生粉抓匀,腌渍15分钟,然后橄榄油热锅,下鸡肉煎至两面微黄,盛出;
4、另起油锅,将胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇炒至断生,加适量盐、150毫升牛奶,煮沸后加水没过食材,大火烧开,放入鸡肉,转中小火炖上20分钟;
5、同时,另起一锅下黄油、面粉,炒至融化,泛起小泡泡时倒入350毫升牛奶,煮沸成奶油汁;
6、将奶油汁加入炖锅中,持续搅拌至浓稠,下西兰花稍煮片刻,出锅前淋上150毫升鲜奶油,重新煮开,即可出锅。