用泡红椒和泡小米椒剁碎和剁牛肉一起做出来的剁椒牛肉,比起新鲜青红椒做出来的剁椒牛肉更加开胃下饭,非常有特色,下面就跟着我们一起看看具体做法吧!
食材：牛肉250克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉一撮、红葡萄酒2勺、生抽一勺、白芝麻一勺、小葱两根、料酒适量、剁辣椒两勺
做法步骤
1、牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用。
2、在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀。
3、倒入水淀粉拌匀。
4、再加入食用油。
5、腌制15分钟。
6、白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味。
7、锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用。
8、炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味。
9、此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中。
10、最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可。
11、出锅，撒上葱花。
12、香气四溢哦。
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