更新时间2016-10-08 17:20:03 点击次数：1487次 网址：
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【面食汤粉系列】
徐水孙大妈小吃培训学校项目：兰州拉面、牛杂面、安徽板面、牛肉罩饼、牛肉米线、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食培训。
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的西关牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。
【牛杂面培训内容】
1、牛杂的处理方法。
2、面的处理。
3、牛杂汤的做法。
4、牛杂面的做法。
【牛杂面培训时间】
一般2天就可以学会，包教会，学校不限制学习时间，学会为止。老师手把手教学，学员亲手操作。
牛杂面怎么做，孙大妈小吃培训教你牛杂面的家常做法。
食材：牛腩200克，牛肚200克，牛筋200克，八角2个，葱1根，姜1块，干辣椒适量。
花费时间：半小时。
做法：
1、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条。
3、焯水捞出控干。
4、锅里放油，姜片，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
5、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
6、放入老抽、料酒、五香粉炒匀。
7、兑足量的温水，放入葱，大火烧开火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
8、把面条煮好，翻入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
9、沥干面条，把牛杂练汤舀进碗里。
小窍门：
1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者冷水。
3、牛腩机娘切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
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