食材清单
鸡翅中……那么多
可乐……1听
香菇……若干(可选)
姜片……若干
花椒粒……7粒
干辣椒……2个
调味……盐、黑椒酱、黑胡椒
制作方法
一,腌鸡翅
准备一个稍大的保鲜袋,主要是为了腌鸡翅用,套碗上主要是为了照相方便,你爱套不套,又不是生孩子。
不要在鸡翅打不打花刀这种问题上纠结,形而上的东西我们拒绝。时间紧张,腌制的时间不太多打上花刀入味快那么一丢丢,不过皮就破掉不够好看。时间大把,那就来啊,快活啊,不用打花刀一样入味,就酱。
鸡翅都放进保鲜袋里,加1小匙盐、1大勺料酒、2大勺黑椒酱、撒一些黑胡椒碎,多少凭心情和收入。没有黑椒酱,那就不加咯,加点酱油耗油也一样。
保鲜袋封口,然后充满感情的用手轻揉,马杀鸡啦,别装,我知道你懂。按摩的好处在于更易入味,加上保鲜袋的妙用比用容器盛装腌料汁覆盖的更均匀。
15分钟,流于表面吃出点味儿;30分钟,有那么点意思;1个小时、还不错;1夜,嗯雅米;1个月,扔了吧,记性那么差做什么饭!
二,处理配料
虽然叫可乐鸡翅,但不妨碍加点别的一起吃,做人嘛,别那么死板。
加点蘑菇啊、笋啊、土豆啊,这玩意随心,但凡你能想到和鸡肉经常一起吃的都可以,蘑菇当然是最常见的啦,小鸡炖蘑菇你敢说没听过。
香菇洗干净,你要是懒呢,就随便切切大块,要是稍微有点追求呢,就稍微整的好看点,至于怎么叫好看,见仁见智了.
三,煎鸡翅
最好用平底不粘锅,特别是小白,你会感激我的。
提前啰嗦几句,煎鸡翅最怕什么?鸡皮不完整对不对,斑驳的表面味道再好,看着也也没食欲。
要点:热锅凉油,鸡翅表面水分控净,尤其是非不粘锅底还有表面湿漉漉的鸡翅,尤其长点心,必要情况可以用厨房纸吸收表面水分,扩展一下任意要油煎的食物都是这么处理,鱼啊还有鱼啊和鱼什么的。
锅烧热,放油不用太多铺满锅底就行。小火,干辣椒剪段与花椒粒放进锅中,听到吱吱声音并伴有阵阵香气关火,干辣椒表面颜色也是衡量信号,开始变色就可以关火。你要是勤快呢,就把油里的固体颗粒捡出去,不愿意呢,只能说明你懒,是的,我就是懒!
把腌好的鸡翅均匀码在平底锅里,开小火煎,轻微摇晃平底锅,这样鸡翅们就能均匀受热,表忘了翻面,两面煎至金黄定型即可。还是会有人有疑惑,到底要煎成什么样子呢?我来告诉你,煎到那个鸡翅的颜色是你最有食欲的就是最合适的时候,体会一下。
四,后续
加入蘑菇与姜片,肉类放姜,蔬菜放蒜,这都是口诀,时间久就记住了。
姜丝可乐听过没,所以,多放点姜没毛病,捎带着还能治治感冒。
然后倒入可乐,,原则是漠过鸡翅就可以,所以你用大桶装瓶装自己衡量,我家只有易拉罐,这个量基本正好,偷喝一口也没问题。关于可乐的选择,就按你平时喜欢的来,可口还是百事,佳能还是尼康,苹果还是安卓……这种事你自己定就好。
大火,收干汤汁,这道菜基本就好了。假如很不幸你可乐倒得太多怎么办,加点水淀粉勾个欠,浇个汁就行。对于刚刚从小白升级到能可乐鸡翅的,这个属于超纲内容,可以以后再学,鸡翅捡出来码放到盘子里,少淋点汁就行,上菜吧。