保定小吃培训-冻豆腐鸡蛋丼 鲜香滑嫩 入口即化
更新时间2024-10-10 09:43:37 点击次数：622次 网址：
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豆腐和鸡蛋这样做你肯定没有吃过,鲜香滑嫩入口即化，来跟着孙大妈小吃培训看看吧！
食材：冻豆腐100g、洋葱1/4个、小葱适量、芝麻油1茶匙、高汤75g、酱油1/2汤匙、糖1/4汤匙
做法步骤
1、洋葱取1/4个，切薄片。
2、冻豆腐100g，挤干水分，切小块。如果是自己冻的，大约是前一整块豆腐的1/4。
3、调制高汤：小七用鲣鱼昆布凝缩素面高汤加水，比例是高汤：水=1:4。一人份用75ml调好的高汤。
4、调好的高汤再加酱油和糖，调成丼饭酱汁。
5、小平底锅，最好锅的口径和碗差不多，这样盖上去好看。
6、平底锅倒一茶匙芝麻油，均匀抹在锅底。放入冻豆腐，小火煎至金黄，翻面，另一面同样煎至金黄，然后称出来。
7、锅里加入丼饭酱汁，煮开。
8、煮开的酱汁加入洋葱，煮开。
9、再加入冻豆腐，煮开，用筷子翻动冻豆腐，让冻豆腐吸饱汤汁。
10、鸡蛋打碗里，搅开蛋黄，不要完全打散。
11、冻豆腐入翻动一遍以后，从锅中央开始，画圈淋入鸡蛋。
12、盖上锅盖，小火，焖30秒。立即关火，开盖。
13、整个把鸡蛋冻豆腐盖在白饭上。小七盖在魔芋面上啦～
14、撒上葱花，上桌，开吃！
豆腐鸡蛋这样做口感细腻嫩滑好吃不辣家里老人小孩都可以吃,想学习的来孙大妈吧！
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