草莓大福是一种日式果子,可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮,里面的馅料是草莓。
制作过程:
食材
成品数:10个
材料
A. 糯米粉:105公克
水:105cc
B. 细砂糖:105公克
水麦芽: 16公克
C. 日式太白粉:少许
D.红豆泥馅: 200公克
E.草莓:10颗左右
制作步骤:
1.将水倒入锅中架上蒸笼后,加热煮至水滚沸,将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟。
2. 趁热将作法1放入钢盆中,并以搅拌器搅拌,过程中再分次加入细砂糖与水麦芽,混合拌匀成光滑Q状后,即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
3. 将红豆泥馅分成每个20公克后,再包裹住1颗草莓,但记得要让草莓尖端露出约1/3,不要全部都被馅料包住了。
4. 将作法2分割成每个30公克,再包入作法3的馅料后,先将双手沾上少许日式太白粉后,再整成圆尖形即可。