孙大妈小吃培训谈谈番茄荸荠的做法。
食材:罐头荸荠500克、番茄酱20克、面粉100克、干淀粉50克、黄酒、醋、白糖、植物油、湿淀粉、精盐、味精、酱油
做法步骤
1、把面粉、干淀粉、精盐、味精、少许清水放在大碗中调成糊,把荸荠挂上糊;
2、炒锅上火,加入油烧至六成熟,逐个放入挂糊荸荠,炸成金黄色时捞出沥干油;
3、原锅上火,留底油少许烧热,加入番茄酱煸炒几下,烹入黄酒,添加白糖、酱油、精盐、味精及醋;
4、用湿淀粉勾芡,浇热油少许,加入炸好的荸荠快速翻炒,等荸荠挂匀汁后装盘即可。