1、将猪肘与姜块、小香葱一同入沸水锅内煮熟,捞出盛入盘内,用盐腌渍后蒸至软烂。
2、炒锅置大火上,倒入植物油,下豆瓣酱炒香至红油,再放入姜、蒜末炒出香味,将蒸猪肘的汤汁淋入炒锅内,把猪肘取出翻扣在盘内。
3、猪肘汤加入酱油、白糖,煮沸出香味,加醋、葱花推匀起锅,用水淀粉勾芡,把汤汁淋在猪肘上即可。
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