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北京传统风味小吃艾窝窝

更新时间2016-11-07 10:08:31  点击次数:1273次 网址:http://www.bdsundama.com

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北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

山药艾窝窝的制作过程:

主料

山药300克 糯米300克

辅料

枸杞子10粒

调料

椰蓉80克 白糖40克

做法

1.糯米浸泡12小时

2.糯米沥干水分,倒入蒸笼中,放入蒸锅中,山药洗净,一起放入蒸锅中

3.糯米蒸15分钟取出,加凉水,让糯米吸足水分,再次放入蒸锅中,蒸15分钟

4.山药取出放凉后,去皮,放入保鲜袋中,压成泥,山药泥放入碗中,调入白糖

5.糯米饭放入保鲜袋中,压碎;取一小碗,放一张保鲜膜,放入糯米饭,用小勺压匀

6.放入山药泥,提起保鲜膜,包匀

7.蘸上椰蓉即可食用,上面摆上枸杞子做装饰

(编辑:bdsundama)