保定小吃培训学校为你讲述菜品特色:
红烧土豆片色泽红润、酱香浓郁。
保定小吃培训学校告诉你的红烧土豆片配料如下:
土豆4个、色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许、料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、开水80毫升
红烧土豆片的制作方法:
1.土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用,
将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁
2.锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁,要没过食材
3.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可食用
温馨提示:
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料