保定小吃培训学校为你讲述菜品特色:
酿豆腐味道咸鲜、汤汁醇厚。
保定小吃培训学校告诉你的酿豆腐配料如下:
猪肉馅300克、北豆腐500克、鸡蛋1/2个、食盐1茶匙、鸡精少许、蒜少许、料酒2汤匙、生抽2.5汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、白糖1汤匙、水1/2碗、植物油1.5汤匙
酿豆腐的制作方法:
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状后,用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿
2.猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
3.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄
4.将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
温馨提示:
1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎
2.虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉