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快速煮粥的方法

更新时间2016-11-30 09:52:39  点击次数:1342次 网址:http://www.bdsundama.com

  首先将大米淘洗干净,用净水浸泡约1小时,然后放入冰箱冷冻至完全结冰冻住备用。

  需要煮粥时,将冷冻大米取出直接放入沸水中开大火煮,10分钟即可煮好一锅粥。注意在煮制过程中要不断用饭勺搅拌,以免煳底。

  将大米煮成粥主要是淀粉糊化的过程,而淀粉糊化需要足够的水分和热量。生米经过低温冷冻后,化学结构被破坏,内部组织变松散,将其放入沸水中后,沸水的热能很容易传导到米粒的内部,从而使生米糊化成粥的过程加速。

(编辑:bdsundama)