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香辣羊蝎子

更新时间2017-08-14 10:59:22  点击次数:975次 网址:http://www.bdsundama.com

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食材:

主料:羊蝎子750克  洋葱0.5个  芹菜2颗  泡椒10个

辅料:油适量  郫县豆瓣酱1大勺  老姜1块  大葱0.5颗  干辣椒4个  花椒1大勺  八角2粒  三奈2粒  桂皮1块  香叶2片  草果1粒  小茴香1小勺  老抽1大勺  生抽2大勺  陈醋1勺  白酒1勺  冰糖2勺  小米辣3个  蚝油1勺  红茶1小勺

步骤:


1.备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;

2.羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;

3.芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;

4.锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;

5.煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;

6.羊蝎子捞出,洗净沥干水分;

7.炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;

8.倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;

9.放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;

10.揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;

11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;

12.倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;

13.调入红茶;

14.上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;

15.放入芹菜,小米辣,关火;

16.起锅,盛出。






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