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水煮肉片

更新时间2017-08-14 11:14:35  点击次数:977次 网址:http://www.bdsundama.com

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食材:

主料:猪里脊肉300克  圆生菜1个


辅料:郫县豆瓣酱适量  大蒜适量  葱适量  姜适量  糖适量  盐适量  胡椒粉适量  料酒适量  水淀粉适量  蛋清适量  干红辣椒适量  花椒适量  麻椒适量  生抽适量  食用油适量

步骤:

1.将里脊肉切成薄片

2.将切好的肉片放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、水淀粉抓匀,腌制10分钟备用

3.葱姜蒜切末,将郫县豆瓣酱在案板上剁细备用

4.炒锅中加入适量花椒、麻椒,以及干红辣椒碎,小火稍微焙一下,出香味即可

5.将焙好的花椒辣椒放案板上用擀面杖压碎备用

6.圆生菜简单的撕碎

7.炒锅中加入少许油,放入葱姜末和少量的蒜末爆香

8.加入剁细的郫县豆瓣酱炒出红油

9.加少许料酒和糖去腥增香

10.加入适量水,烧沸

11.将生菜下入微微烫一下马上捞出

12.将捞出的生菜放入盆中垫底

13.在锅中下入浆好的肉片,迅速滑散开,刚刚一变色即可关火

14.将肉片倒入有生菜垫底的盆中,并将汤也倒入盆中,但不要没过肉片

15.在表面撒上剩余的蒜末以及花椒辣椒末

16.另起锅,加适量的食用油,烧至冒烟,趁热浇在表面即可




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