更新时间2017-12-19 15:36:31 点击次数：863次 网址：
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主料：大鸡腿一个黄瓜一根
辅料：辣椒一把 花椒一把 白芝麻少许 葱姜蒜适量 菜籽油一勺 料酒一勺 生抽一勺 白醋一勺盐一茶匙 味精少许
1.主要材料集合。
2.鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可
3.煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
4.鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。
5.黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
6.铺上鸡丝。
7.辣椒和花椒用料理机打成粉
8.芝麻用干净的锅小火焙香。
9.锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
10.待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
11.红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。
12.浇在鸡丝上。
13.撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
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