保定小吃培训学校谈谈山东包子的做法
1.白菜、梅肉、洋葱切丁,姜切末,白菜丁放入容器里适量的撒上盐,腌制十分钟后备用
2.梅肉丁放入大点的容器中,把洋葱丁姜末放入容器中,放入料酒(一勺半左右)、十三香(适量)、蚝油(两勺左右)、甜面酱(两勺)搅拌均匀腌制十分钟待用
3.锅里放入油,倒入腌制好的梅肉丁,炒到肉丁变色即可(炒好后可以自己尝一尝味道,适量添加作料),白菜丁过水抓干水分(可以先尝一下白菜是否盐,如果不盐直接把水抓干即可),把炒好的肉丁放入,搅拌均匀备用
4.面粉加入酵母粉,用温水搅拌成棉絮状,然后揉制到光滑的面团,用锅盖盖上放置到暖的地方发酵,或者用一个容器里放入温水,上面放上盖帘把面团放在上面,再把面团盖好也可以发酵
5.发酵好的面团会比原来的面团大一倍,且用手指按下去会有一个坑,把发酵好的面团揉成长条,均匀切好,用手按扁,用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
6.面皮上放入陷,包成自己喜欢的包子形状即可
7.包好的包子放入蒸锅内,先不要蒸,醒20分后再蒸,水开后蒸15分钟,然后关火再闷3分钟即可出锅