沧州小吃培训,孙大妈小吃培训学校教你农家土豆片的做法。
原料:土豆350克,五花肉末30克,色拉油20克,青红椒片各30克。
调料:秘制酱40克,盐、鸡精各5克。
秘制酱配方:
锅下200克色拉油,下东马牌草莓酱200克、屯河牌番茄酱300克(口味比较酸)、排骨酱1瓶、柱侯酱1瓶,调入盐5克、白糖40克,小火炒7分钟。在炒制过程可视酱的粘稠度加水。
制作方法:
(1)土豆挑选拳头大小的去皮切1厘米厚片,入开水锅中汆5分钟至八成熟,然后入六成热油中火浸炸1.5分钟至外表金黄色。
(2)锅下油,下五花肉末炒香,再下熬好的酱,再下入炸好的土豆、青红椒片,小火煨1分钟,调入盐、鸡精出锅即可。
制作关键:
不能用菜籽油和豆油,炒出来会有异味。
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