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保定小吃技术培训谈谈三杯鸡的做法

更新时间2018-11-12 10:39:45  点击次数:796次 网址:http://www.bdsundama.com

保定小吃技术培训谈谈三杯鸡的做法

1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.鸡腿清洗切成块,放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽,再加上2勺冰糖混合调成汁,酒酱油冰糖比例按4:2:1。

5.锅热加少许油,再加少许黑麻油。先下姜片煸香,姜片耐煎,煎焦黄了也没事。

6.锅中下蒜瓣继续煸香。

7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。

8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒,逼出鸡皮上的油脂,炒至颜色焦黄色。

9.倒入调好的调味汁,翻匀,大火烧开转小火焖煮。

10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干,放入罗勒叶,加盖再焖一会儿。

11.起锅前浇上些许黑麻油。

(编辑:admin)