保定小吃技术培训谈谈豆角焖面的做法
1.首先准备好所需食材,豆角掰断,不要用刀切,掰断炒更入味,五花肉切薄片,准备适量鲜面线,我这个是三人份的面条,一个人吃减少份量
2.干辣椒洗干净,姜切片,蒜切片碎,大葱切片
3.蒸锅烧一些水,上汽后把面条均匀铺在蒸隔上,大火蒸五分钟,这一步最好不要省略,面条蒸一下口感更好!更筋道!
4.趁着蒸面的空隙来调一个酱汁:生抽,花椒油,陈醋各一勺,白糖少许,混合搅拌均匀备用
5.锅里热油,爆香蒜片
6.接着倒入姜片,葱片和干辣椒爆香
7.倒入五花肉加入料酒和酱油炒至变色
8.炒到肉均匀裹上颜色,并且肥肉出油了
9.倒入豆角翻炒
10.加入盐和鸡精继续翻炒至断生
11.这时候往锅里倒适量开水,微微没过豆角就行,加点胡椒粉和生抽翻炒均匀
12.把蒸好的面条均匀铺在豆角上,千万不要用筷子搅拌,以免成团,加盖中小火焖八分钟
13.这时候锅里还剩点汤汁,倒入事先调好的酱汁,用筷子抖落均匀至面条上色
14.一道香喷喷又好吃的豆角焖面就新鲜出锅了