保定小吃技术培训谈谈红烧猪蹄的做法步骤
1备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
2煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
4炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
6放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
7调入适量料酒,姜片炒匀;
8将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
9大火收汁;
10起锅,点缀葱花。