保定小吃技术培训谈谈五花肉干煸土豆片做法
1.土豆切片,不用太薄,适当就行。
2.葱姜蒜切片,青红椒切段,除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。
3.五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。
4.土豆片入开水煮到八分熟。
5.先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅)然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。
6.加入葱姜蒜豆瓣酱一勺翻炒出红油。
7.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。