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保定小吃技术培训谈谈香菇栗子卤猪蹄做法

更新时间2018-12-11 10:18:16  点击次数:865次 网址:http://www.bdsundama.com

材料

猪脚 2斤  干香菇8朵  去壳栗子200g  陈皮1块  水煮蛋3只  蒜末3瓣  姜4片  葱段1棵  水约3升 酱油150ml  老抽60ml  冰糖80g  蚝油3汤匙  盐半茶匙  米酒50ml

保定小吃技术培训谈谈香菇栗子卤猪蹄做法

1预备材料。

2猪脚洗净,切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出冲洗干净,沥干备用。

3锅中加少许油烧热,放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。

4然后加入所有调味料(没有老抽可用酱油40ml代替)拌炒均匀。

5接着放入猪脚和泡软的香菇(浸泡去蒂)炒一下。

6将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅,然后再加入水(水盖过食材约八九分满)。水煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾,可加水继续焖煮,期间须开盖翻动食材,以免黏底。

7待汤汁收干至一半,加入栗子和水煮蛋

8继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。

 

 

(编辑:admin)