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孙大妈小吃培训教你湘西骨里香的做法

更新时间2019-04-14 13:39:25  点击次数:1479次 网址:http://www.bdsundama.com

孙大妈小吃培训教你湘西骨里香的做法。

原料:
吉祥苗家腊排650克。
调料:
洋葱60克,干椒段5克,大蒜籽20克,京葱40克,辣妹子15克,家乐鸡粉5克,郫县豆瓣酱10克,白砂糖3克,味精4克,高汤250克,香油2克,色拉油75克。
吉祥腊排的制作:
原料:猪仔排750克,猪大肠500克,盐50克,花椒10克,香葱25克,姜米5克。制作:将猪仔排用盐、花椒、香葱、姜米腌渍3天,置于通风处晾干。猪大肠洗净,把猪仔排灌入大肠中,放在农家熏房,熏制20天即可。
制作方法:
(1)腊排切5厘米长的段,京葱切5厘米长的段,洋葱切丝备用。
(2)将大蒜籽、干椒段、郫县豆瓣酱、辣妹子、鸡粉入五成热油锅中煸炒出香,加入高汤、腊排段、京葱段,放白糖、味精煨制半分钟,待汤汁收干时起锅。
(3)另取锅,入香油,放洋葱丝垫底,将煨制好的腊排倒入锅中,点酒精炉中火上桌即可。
那么这道特色小吃就做好了,注意腌制原料讲究,须选用瘦肉猪仔排。

(编辑:www.bdsundama.com)