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孙大妈小吃培训教你美极鲜辣虾球的做法

更新时间2019-06-12 14:06:09  点击次数:2518次 网址:http://www.bdsundama.com

美极鲜辣虾球

孙大妈小吃培训教你美极鲜辣虾球做法。

原料:
河虾仁300克,青、红辣椒片各15克,美极鲜辣酱65克,盐5克,生粉100克,色拉油500克。
美极鲜辣酱配方:
适用于烧、炸、煎等烹调技法,如美极香煎三文鱼等菜肴。
配方(以6000克净料计):
番茄沙司2500克,蒜蓉辣椒酱2500克,酸梅酱10克,美极鲜酱油10克,辣酱油5克,食用橙红色素少许,蒜蓉150克,色拉油500克,盐5克,白醋100克,味精10克。
制法:
锅置火上倒油烧热,加入蒜蓉炸至色泽金黄,加番茄沙司、蒜蓉辣椒酱、酸梅酱用小火慢慢熬制,并用手勺不断搅动,待出香味时,烹入美极鲜酱油、辣酱油搅拌均匀,调入盐、白醋、味精、食用橙红色素搅至均匀即可。
注意事项:
调制此汁需要小火并用手勺不断搅动调味料,防止各种酱汁粘锅底,出现焦糊味;蒜蓉要炸至酥香且无苦味;此酱汁在没有见生料的情况下,存放的时间比较长。
制作方法:
(1)将虾仁背开,去虾线,加盐腌入底味,拍生粉备用;
(2)锅置火上倒油烧至六七成热,放入虾仁炸至金黄色、外酥脆,捞出沥油;
(3)锅内留少许底油烧热,倒入美极鲜辣酱炒出香味,加青红椒片、虾球翻炒均匀即可。

(编辑:www.bdsundama.com)