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孙大妈小吃培训教你糟醉合拼的做法

更新时间2019-06-14 14:28:34  点击次数:2347次 网址:http://www.bdsundama.com

糟醉合拼

孙大妈小吃培训教你糟醉合拼做法。

糟醉合拼。糟、醉都是最常用的手法,也是食客认可的味型,此菜将糟菜和醉菜组合,采用时下流行的玻璃杯装盘,让传统菜显得时尚高档,一菜双味,组合新颖。
原料:
白米虾100克,鸭舌20根,毛豆节100克。
调料:
A料:陈年花雕50克,白酒25克,生抽100克,干花椒25克,九制陈皮10克,干辣椒5克,糖50克,味精10克,葱20克,姜10克,盐、蒜片各5克。
B料:老大同香糟泥50克,海鸥牌糟卤500克,纯净水500克,盐5克,干桂花1克,香叶2片,八角、白蔻各5克,白糖50克,味精10克。
制作方法:
(1)取调料A调制成醉料,将白米虾洗净后入醉料醉12个小时至入味,装入玻璃杯内摆盘。
(2)将调料B拌匀,烧开冷却后过滤成香糟汁;将鸭舌去根,毛豆节剪去两头,分别煮熟后入香糟汁糟制12个小时至入味,分装于玻璃杯内,摆盘即可。

(编辑:www.bdsundama.com)