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孙大妈小吃培训教你脆瓜鱼皮的做法

更新时间2019-06-19 14:34:58  点击次数:1721次 网址:http://www.bdsundama.com

脆瓜鱼皮

孙大妈小吃培训教你脆瓜鱼皮做法。

原料:
黄金瓜350克,袋装鱼皮丝150克。
调料:
自制豉油皇80克,京葱丝、红椒丝、小葱丝共20克,盐6克,色拉油5克。
自制豉油皇配方及制法:
将2条野生河鲫鱼(约400克)宰杀治净,放入四成热的色拉油中炸至金黄色,入2500克高汤略煮,下小葱段、姜片各150克,西芹段、青椒片、红椒片、胡萝卜片、生抽各100克,泰国鱼露50克,味精25克,冰糖、盐各10克大火烧开,改小火烧30分钟,至所有的蔬菜熟烂,倒出滤渣,放入500克香菜,随用随取。
制作方法:
(1)黄金瓜剖开成4块,上笼蒸5分钟,刮出瓜丝。
(2)锅上火,入500克清水,调入2克色拉油、盐,入黄金瓜丝飞水,捞出装入盘中。
(3)鱼皮丝入沸水中飞水,迅速捞出,放在金瓜丝上。
(4)锅上火,入豉油皇烧热,取60克浇在金瓜丝、鱼丝上,放上京葱丝、红椒丝、小葱丝,浇剩余的色拉油(烧至八成热)即可。

(编辑:www.bdsundama.com)