孙大妈小吃培训教你葱油海螺片的做法。
葱油海螺片。脆爽鲜香微辣,回味悠长,是一道爽口开胃的凉菜。废话不多说,下面来讲具体做法
主料:
鲜海螺肉250克。
辅料:
银芽60克。
调料:
自制海鲜汁60克,葱丝10克,调和油100克,葱油、盐、醋各适量。
海鲜汁的制法:
将鲜汤50克、美极鲜酱油10克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、盐5克、香油2滴、蔬菜水适量入锅中煮开即成。
制作方法:
(1)将葱丝用清水浸泡备用;银芽用沸水焯至断生,捞出过冷水,沥干,垫入盘底;
(2)鲜海螺肉用盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,入沸水中焯烫,捞出沥干,放盘内银芽上;
(3)将海鲜汁用锅热一下,淋在螺片上,撒葱丝,淋葱油即可。