孙大妈小吃培训教你油爆五味肚片的做法。
用料:猪肚尖300克,水发木耳、清水笋尖各25克、五味豆瓣汁100克,香油5克,色拉油300克,蒜片、姜片、水淀粉各少许。
做法:
1、猪肚尖去油脂,切片,用浓度为10%的小苏打溶液浸泡2-4小时,捞出漂净碱味;木耳治净;笋尖切薄片。
2、炒锅加水烧沸,投入肚片烫至半熟,捞出沥水,再投入烧至五成熟的油锅中冲炸,速倒出沥油。
3、锅留底油,下蒜片、姜片炸香,入木耳和笋片略炒,倒五味豆瓣汁烧沸,用水淀粉勾芡,淋香油,下肚片,快速翻拌至味汁紧裹原料,出锅装盘。