孙大妈小吃培训教你赵国飘香鱼的做法。
原料:
大草鱼1条,约500克。
调料:
香菜、红椒、姜、大葱各20克,香红油、秦皇秘制香料10克。
香红油配方:
葱姜各15克,秦皇秘制香料5克,干红椒45克,加纯净水用小火熬制1小时。
秦皇秘制香料配方:
桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克,加纯净水熬制1小时。
制作方法:
(1)将大草鱼打鳞,去内脏,洗净待用。
(2)将洗净的草鱼去骨,切成大薄片。
(3)将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石。
(4)把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出。
(5)将香红油烧至七成热,淋到焯好的鱼片上,撒上香菜即可。
制作关键:
鱼焯水的时间不要太长,刚熟为宜,并且秦皇秘制香料的比例一定要准。