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孙大妈小吃培训教你酸萝卜鱼的做法

更新时间2019-08-04 14:06:02  点击次数:2571次 网址:http://www.bdsundama.com

酸萝卜鱼

孙大妈小吃培训教你酸萝卜鱼做法。

原料:
草鱼1条(约1200克) 泡萝卜250克 圆独蒜10个 泡椒茸50克 泡姜茸30克 野山椒茸20克豆瓣茸20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、化猪油各适量 香菜、葱花少许。
制作步骤:
1、草鱼片成片,上浆滑油,捞出控油; 泡萝卜切成条;香菜洗净切成节;独蒜入油锅炸黄待用。
2.炒锅上火,放入化猪油烧热,放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后,投入泡萝卜条和炸独蒜略炒,接着掺入鲜汤、下入鱼片,烹入料酒,调入精盐、味精,起锅前撒入葱花和香菜段,即成。
泡制酸萝卜:
选白萝卜洗净后,个体大的对切成两块,形状小的萝卜则不用改刀,先放在阳光下晾晒至发蔫,然后才放入泡菜坛中泡五个月以上,取出即可使用。

(编辑:www.bdsundama.com)