孙大妈小吃培训教你黑椒火局生蚝的做法。
原料:
生蚝6个,黑椒汁60克。
调料:
生抽15克,姜汁酒20克,葱末、蒜泥各5克,牛油20克。
黑椒汁的调制:
黑椒碎30克,日本清酒15克,野山椒米15克,洋葱碎20克,盐5克,味精20克,糖15克,美极鲜5克,日本味口林10克,鸡汤60克,一起小火熬成汁即可。
制作方法:
(1)将生蚝冲洗干净,剔出肉,外壳放入姜汁酒飞水,再将生蚝肉放在壳上。
(2)炒锅上火,下入葱末、蒜泥、生抽、牛油小火炒香,下入调好的黑椒汁,勾薄芡,装入生蚝肉上,放入打至200℃的烤箱中,火局 3分钟左右,取出放入用锡纸包好的盘子上即可。