小吃培训-香煎法国鹅肝配蓝莓酱 鹅肝滑嫩 样式新颖
原料:
进口法国鹅肝800克。
调料:
自制蓝梅酱15克,法式面包50克,纯牛奶1000克。
自制蓝梅酱的制法:
将500克进口蓝梅去核,放入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅子果醋(西餐调料)搅拌均匀,入搅拌机打碎即成。(蓝梅、果醋等在西餐原调料专柜都可买到。)
制作方法:
(1)将鹅肝放入牛奶中浸泡24小时,去血腥味。
(2)将泡好的鹅肝放入模型中,隔水进烤箱(底火面火均为180℃)烤35分钟。
(3)将烤好的鹅肝从模型中倒出来切1厘米厚的片,装盘,淋上蓝梅酱,配以法式面包一起上桌食用。