徐水孙大妈小吃培训教你可乐无骨猪手的做法。
特点:
入口香滑,可乐味浓。
原料:
猪手750克,西兰花15克。
调料:
A料(葱段、姜片各15克,料酒10克),盐5克,冰糖20克,可乐200克,香料包20克,姜50克,干葱40克,湿淀粉15克,香菜末2克。
香料包配比:
姜50克,干葱40克,香叶5片,桂皮、陈皮、肉蔻、丁香各2克,红曲米5克)
制作方法:
(1)将猪手洗净,加A料,整只上笼蒸至肉离骨取出,用剪刀剪开猪手的外皮,将骨头全部去掉;西兰花入沸水中氽至断生。
(2)猪手放入汤煲内,入盐、冰糖、可乐、香料包、姜、干葱,加清水至漫过原料,用大火烧开,改用小火煲30分钟。
(3)把煲好的猪手捞出,取原汁200克上火收汁,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,用西兰花点缀,撒上香菜末即可。