雪花金菇肥牛卷,其特点:造行美观,色泽红亮,牛肉鲜嫩,金针爽口,酱香味浓。
主料:
肥牛500克,金针80克,西兰花15克,鸡蛋3个,红椒60克。
调料:
海鲜酱6克,红乳6克,排骨酱6克,沙茶酱6克,美极菌菇汁6克,盐2克,味精鸡精适量,鱼泡椒50克,老姜大蒜各6克,高汤60克,生粉10克,胡椒2克,葱10克,秘制油100克。
制作方法:
(1)将洗好的肥牛切成薄片淹码后待用,金针加适量盐飞水待用。
(2)另一炒锅将牛肉用3成油温划熟,逐一将金针裹10个,放在大火的蒸锅里蒸6—8分钟取出。
(3)将鸡蛋用蛋白打成雪花状放置盘的中央,
(4)锅内留油少许放自调的酱,鱼泡椒,老姜大蒜炒香后加入高汤胡椒,鸡精,味精,美极菌菇汁,取渣勾芡淋在牛肉卷上既成。
(5)西兰花做点缀,在雪花上洒少许红椒粒。
那么这道雪花金菇肥牛卷就做好了,来保定孙大妈小吃培训,学习多种小吃技术。