今天保定孙大妈小吃培训学校教大家一道土鸡蛋千张结烧肉的做法,色泽鲜艳,香气四溢。
材料:
土鸡蛋10个,五花条肉500克,千张结200克。
配料:
生姜、葱各20克,黄酒15克,铁锅红烧汁100克,A料(母子酱油10克,西湖味精、老抽、鸡鸡汁、汤皇、美极鲜味汁各5克,熟猪油20克,高汤100克。
制作方法:
(1)红烧肉制作:将无花肉洗干净切成1.5厘米见方的肉块,然后用A料红烧。
(2)土鸡蛋制作:鸡蛋冷水下锅,加入盐用大中火煮30分钟捞出再去壳。
(3)千层结制作:将千张结切成4x8厘米的小条,打成八字结,然后焯水。
(4)铁锅下入铁锅红烧汁和高汤,加入剩余调料和所有处理好的原料,用大火炖1小时,煨熟。
(5)盛出来装盘即可。