孙大妈小吃培训教你冷锅三脆的做法。
特点:
原料搭配丰富,口感爽脆,口味鲜香微辣。
主料:
毛肚150克,牛百叶150克,鸭肠150克。
辅料:
红皮洋葱150克。
调料:
干辣椒丝10克,香葱段10克,自制调味汁200克。
自制调味汁的配方:
老陈醋150克,高汤350克,XO酱100克,盐5克,味精10克,酱油100克,白糖5克,麻汁50克,蒜末25克,葱花20克。
制作方法:
(1)将红皮洋葱切粗丝,垫底。
(2)毛肚、牛百叶、鸭肠切件,冲水,洗净。
(3)锅置火上加水烧开,放入三脆烫-下,捞出入冷纯净水过凉,捞出沥干,加调味汁拌匀,装入冷锅内,撒香葱段、干辣椒丝,浇热油即可。