今天教大家一道营养丰富的菜品,油菜拌猪肝,猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。
主料:猪肝250克
辅料:醋3克、白砂糖5克、酱油5克、盐3克、味精1克、大蒜6克、八角2克、花椒1克、大葱6克、姜4克、油菜100克
油菜拌猪肝的做法
1、选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火,将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
2、重复几次直至熟透,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中;
3、油菜叶用开水焯透,切成长条;
4、将大蒜剥去蒜衣,拍碎捣成泥备用;
5、焯好的油菜叶和猪肝放在碗里,再放入剩余调料,拌匀即成。
小窍门
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。
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