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孙大妈小吃培训教你手撕口水鸡的做法

更新时间2022-05-10 10:34:22  点击次数:2354次 网址:http://www.bdsundama.com

手撕口水鸡

孙大妈小吃培训教你手撕口水鸡的做法。

天气越来越热了,胃口越来越差,但是有谁能抵抗口水鸡的诱惑呢,以前做过类似的菜菜,今天的方法稍稍改变了一些,总之味道是非常棒呢!”
食材明细
主料:公鸡一只
辅料:姜片适量、干辣椒2个、八角2个、桂皮2片、香叶3片、小茴香适量、花椒适量、料酒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、熟花生碎适量、熟芝麻适量、小葱适量、香菜适量
配料:生抽适量、香油适量、花椒油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量
手撕口水鸡的做法步骤
1、首先准备一大碗凉开水,放在冰箱里冷藏备用,买来的鸡洗净切成大块,如果是鱼就片成鱼片。
2、锅里装一大锅水,里面放入配料1,如果是鱼就不用加这些配料了。
3、将鸡肉放入锅中,大火烧开,煮15分钟,不开盖,关火再焖10分钟。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候,鱼片放入,变色即可捞起。
4、盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生(花生是事先烤熟了的),都切成末备用。
5、另外用一个碗,准备好调料,每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定。
6、焖好的鸡捞出来,放在事先准备好的冰水里,让鸡冷却,鱼也一样。冰好的鸡捞出来,晾干水份,把鸡肉用手撕成小条,摆在盘里备用。
7、锅里放适量的油,油烧热后,把姜蒜末放入,再放入豆豉末,炒香。
8、把炒好的调料均匀铺在鸡肉上面,淋入准备好的调料,再撒上花生碎和芝麻,放上葱花和香菜就可以开动啦。

(编辑:www.bdsundama.com)