特色小吃培训-麻辣藕片 麻辣鲜香 脆爽开胃

今天孙大妈小吃培训就跟大家分享一道莲藕简单又好吃的做法，麻辣藕片，麻辣鲜香，脆爽开胃，真的非常地好吃又下饭；喜欢吃莲藕的赶紧试做起来吧~~~
原料：莲藕、蒜头、葱绿、白芝麻、麻辣川香汁。
主料：鲜藕1个、猪肉末少许
辅料：郫县豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、植物油适量、葱少许、蒜少许、姜少许
做法
1、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
2、放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
3、准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。
4、葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。
5、炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
6、然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。
7、复炸后全部捞出控油备用。
8、留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。
9、下入葱蒜煸炒出香味。
10、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
11、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
12、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
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