孙大妈小吃培训教你砂锅肥肠的做法。
如今,大鱼大肉吃多了,怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿,爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠,就得带上油。可是随着健康意识增强,有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑,所以这肠壁上的网油可以撕去。
食材明细
主料:猪大肠两段、胡萝卜半根、尖椒一个
辅料:大蒜数瓣、八角一颗、青蒜苗一棵、香菜一棵、植物油少许、小葱两棵、酱油适量、盐适量
做法
1、买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了。
2、用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢吃,也可以不撕掉。
3、再剪成小块。
4、炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味。
5、将肠块入锅中翻炒片刻。
6、扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色。
7、倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右。
8、配菜准备好
9、尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段。
10、将胡萝卜片入锅中煮两分钟。
11、起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火。
12、虽然没有了满嘴流油的感觉,但这口感还是不错的。