孙大妈小吃培训教你炸茄盒的做法。
主料：肉馅150克、茄子1根、鸡蛋1个
辅料：姜4克、小葱2根、酱油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、水适量
步骤：
1、肉馅中放入姜末。
2、加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花。
3、充分搅拌均匀至肉馅上劲。
4、将茄子清洗干净。
5、切片，每两片底端连接在一起。
6、填上肉馅。
7、鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉和红薯淀粉（比例1:1）。
8、加少许水搅匀，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味。
9、放入茄盒，裹上面糊。
10、锅中加油、烧热。放入茄盒，小火煎炸。
11、茄盒定型以后翻面，煎炸至两面金黄酥脆即可。
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