孙大妈小吃培训谈谈清蒸鲈鱼的做法。
主料:新鲜鲈鱼一条(500左右)克、大葱适量、青椒少许、小米椒两只、盐适量、料酒一大勺、蒸鱼豉油50克、色拉油适量
步骤:
1、鲈鱼去鳞去内脏后,冲洗干净,沥干水份;
2、用刀在鱼背部切一刀;
3、特写一下
4、在鱼身撒适量盐涂抹均匀
5、内里也要均匀的涂抹上盐;
6、淋入一大勺料酒,腌制15~20分钟;
7、大葱切段,对半切开后摊平,切成细丝;
8、青椒及小米椒洗净;
9、切成丝;
10、腌制好的鲈鱼放入盆中,鱼身底部放一把勺子或者筷子;
锅内放入适量清水,水开后,将鲈鱼放入;大火蒸8分钟,取出;
11、出锅后,汤汁倒除,淋入蒸鱼豉油,表面放入切好的葱丝和青红椒丝;
12、另取一口锅,倒入适量色拉油,加热至9成热,淋在鲈鱼表面即可。