孙大妈小吃培训谈谈香辣芋儿虾的做法

孙大妈小吃培训谈谈香辣芋儿虾的做法。

食材：虾仁100g、芋儿400g、蚝油25g、干二荆条辣椒20g
做法步骤
1.、提前将原材料准备好：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合。
2、将虾仁从背部剖开，去除虾线。
3、将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆。
4、将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香。
5、老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用。
6、锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香。
7、然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味。
8、蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底。
9、锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡。
10、将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上。
11、锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
12、将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可。
13、一碗香辣芋儿虾大功告成啦。