孙大妈小吃培训教你爆汁虾仁冬笋​的做法

孙大妈小吃培训教你爆汁虾仁冬笋的做法。

食材：鲜虾400g、冬笋150g、青红椒各15g、香菇2朵、葱花10g、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉1勺
生抽1小勺、蚝油1小勺、油适量、水1勺
做法步骤
1、将鲜虾清洗干净。
2、剥去虾头和虾壳，挑出虾线。
3、用厨房用纸吸吸水分，放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀，腌制2分钟左右。
4、开大火置锅，锅里放适量的油，当油温4或者5成热时放入虾仁，当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下，虾仁颜色变粉立即盛出备用。
5、炒好的虾仁备用。
6、质嫩味鲜的冬笋，清脆爽口，富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维，被称为菜中珍品。
7、先将冬笋外壳剥去。
8、再削去表面的硬皮。
9、切成薄片。
10、青红椒切片，香菇切片。
11、冬笋片和香菇片焯水，捞出备用。
12、准备好葱花。
13、调制碗汁：生抽1小勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、蚝油1小勺、盐少许、水1勺、淀粉1勺，调匀备用。
14、热锅凉油放入葱花。
15、放入青红椒、冬笋、香菇、少许的白胡椒粉迅速翻炒。
16、放入炒好的虾仁迅速翻炒。
17、倒入准备好的碗汁。
18、翻炒均匀即可。